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        藥材好，藥才好，這是一句廣告詞，別人聽聽也就算了。但在同仁堂人看來，這是干“藥行兒”最起碼的規(guī)矩，是必須守住的底線。

        項(xiàng)英福師傅，是同仁堂貴細(xì)藥材鑒別領(lǐng)域的專家，師承國家級(jí)“非遺”傳承人蘆廣榮，從十九歲進(jìn)廠，在藥材堆里摸爬滾打了30多年，掌握了一套鑒別貴細(xì)藥材的“絕活兒”。一百多種貴細(xì)藥材，只要從項(xiàng)師傅手里一過,產(chǎn)地、年份、水分都能說出個(gè)子丑寅卯，至于那些想以次充好、甚至拿著假藥材來“蒙事兒”，在項(xiàng)師傅面前，直接就被打回原形。

        別人總愛問，您這本事是怎么練出來？項(xiàng)師傅最愛說的就是——上庫房“泡”著去！藥材鑒別是“實(shí)踐出真知，時(shí)間磨本事”，書本知識(shí)掌握得再溜兒，見了真東西一樣抓瞎。

        就拿麝香來說，書本上說是有香味兒，可到底是個(gè)怎么樣的“香”，書本上絕對(duì)不會(huì)介紹。當(dāng)年，還是庫房保管員的項(xiàng)英福跟著師傅蘆廣榮來到細(xì)料庫，近距離接觸麝香。眼看、手摸、鼻聞、口嘗……一整套鑒別方法用下來才知道，麝香初聞上去，確實(shí)有股香氣，但細(xì)細(xì)一品，香氣里面似乎還隱隱有股酸味兒，跟著師傅再去十幾趟細(xì)料庫，每次都拿麝香練手，逐漸又品出咸、苦、甘、辛四味，這才辨識(shí)算到位了。項(xiàng)師傅說，麝香味道大，老聞“鉆”得腦仁兒疼，但就是得細(xì)品那股子“竄”味兒，才能知道什么是好藥材,這些都是靠一遍遍地眼看、手摸、鼻聞、口嘗才能練出來。同仁堂制藥，經(jīng)常用的有一百六七十種藥材，不同藥材、不同產(chǎn)地、不同時(shí)令，判斷它們大小、性狀、斷面、質(zhì)地、成色，項(xiàng)師傅腦子里面都有一本賬。

        牛黃是安宮牛黃丸的主要原材料，來源少，價(jià)格高,為選好料，項(xiàng)師傅驗(yàn)收時(shí)事必躬親，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口。其中有一次，當(dāng)牛黃盒子被打開的一瞬間，項(xiàng)師傅鼻子一聞、眉頭一皺，“這批牛黃可能潮，聞起來有發(fā)霉的味道，必須每塊檢查，把發(fā)霉變質(zhì)的全部挑揀出去！尤其是有打手感的牛黃，更要仔細(xì)檢查，很有可能表面干了，里面還是潮濕的，入庫后很容易造成損耗。”最終，經(jīng)過機(jī)器檢驗(yàn)，也證實(shí)了項(xiàng)師傅的判斷。

        項(xiàng)師傅經(jīng)常說，自己跟師傅學(xué)鑒別藥材的手藝，更多是學(xué)到了守住一顆敬畏心:“你過手的各種藥材，最終變成進(jìn)嘴的藥。來不得半點(diǎn)模棱兩可，似是而非。”有時(shí)項(xiàng)師傅經(jīng)常念叨，歲數(shù)大了，可膽子小了，來了一批藥材，得反復(fù)鑒別比較，再送去化驗(yàn)，直到檢測(cè)結(jié)果出來，自己的心才能放下。

自古以來貴細(xì)藥材品種因價(jià)高物稀，資源有限，以次充好、以假亂真的現(xiàn)象始終未能杜絕，雖然很多藥材供應(yīng)商都以跟同仁堂做生意為榮，但有時(shí)出于逐利的考慮，也少不了干些投機(jī)的事情，幾十年跟他們打交道，項(xiàng)師傅也總結(jié)出一套規(guī)律。

        一是別聽忽悠。有的供應(yīng)商上來就說自己的藥材如何好，如果過硬，往往還附帶一張藥材當(dāng)?shù)貦?quán)威部門的鑒定書。但項(xiàng)師傅一概不理，您的東西再好，我們只認(rèn)同仁堂和北京藥監(jiān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。這樣一來，很多靠錢買鑒定，或者企圖拿著別人鑒定書來蒙事的供應(yīng)商就直接露餡了。二是別看“浮頭”。有的供應(yīng)商把等級(jí)低、甚至是劣等藥材埋在車廂里，然后上面再蓋上質(zhì)量好的藥材，認(rèn)為這樣就能逃過檢驗(yàn)?？傻搅隧?xiàng)師傅他們這兒，專門有一套工具

，直接把車上的藥材扎個(gè)“透心兒涼”，而且在鑒定的時(shí)候，專門翻堆在里面的藥材。

    三是別信“頭批”。還有的供應(yīng)商將藥材分批供應(yīng)，頭一批選的是質(zhì)量最好的，在過了同仁堂的檢驗(yàn)關(guān)后覺得萬事大吉了，后面接著的幾批就降低標(biāo)準(zhǔn)，想憑借之前的好印象蒙混過關(guān)。沒想到在項(xiàng)師傅和他的徒弟嚴(yán)格把關(guān)面前，在同仁堂嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)面前，一樣敗下陣來。

        如今，企業(yè)為了傳承貴細(xì)藥材鑒別技藝，為項(xiàng)英福師傅成立了首席技師工作室，項(xiàng)師傅始終告誡徒弟，在貴細(xì)藥材驗(yàn)收中要做到三個(gè)字，“嚴(yán)，細(xì)，準(zhǔn)”，即驗(yàn)收過程要嚴(yán)格，驗(yàn)收中要仔細(xì)觀察不放過任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題判斷要準(zhǔn)確。更重要的是，作為一名中藥質(zhì)量管理人員，不僅要有扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐基礎(chǔ)，要有良知和高尚的品德，更要有高度的責(zé)任心，遇事堅(jiān)持原則。作為師傅，他用自己的實(shí)際行動(dòng)感染著身邊每一個(gè)同仁堂人。（沙河庫  裴佳元）